Viktoria Seebarschfilet 2 Stück ca. 750g
Den Viktoria-Seebarsch nennt man auch Nilbarsch, da dieser aus den Gebieten des Nils und Nigers im subtropischen Afrika kommt. Als Speisefisch kennt man ihn nur als Viktoriabarsch. Ende der 60er Jahre wurde der Nilbarsch im Viktoriasee ausgesetzt und vermehrte sich dort.
Richtig auftauen:
Um das Viktoriabarschfilet optimal aufzutauen und damit ein bestmögliches Geschmackserlebnis zu erzielen, empfiehlt es sich, sie schonend im Kühlschrank zu tauen. Dies dauert zwar etwas länger, bewahrt jedoch die Qualität des Fleisches. Alternativ können die Filets in der Verpackung im kalten Wasserbad in etwa 15 Minuten aufgetaut werden. Danach sollten sie gründlich mit klarem Wasser abgespült und mit Küchenpapier trockentupft werden.
Zutaten
2 Viktoria-Seebarschfilets (je ca. 350 g)
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie oder Dill
Optional: 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Zubereitung
Filets trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Filets auf der Hautseite (falls vorhanden) oder einer Seite zuerst 3–4 Minuten anbraten.
Wenden und weitere 2–3 Minuten garen.
Butter, Kräuter und optional Knoblauch zugeben und den Fisch kurz damit übergießen.
Sofort servieren.
Dazu passen
- Petersilienkartoffeln
- Reis oder Wildreis
- Gedünsteter Brokkoli, grüne Bohnen oder Blattspinat
- Ein gemischter Salat
Analytische Bestandteile:
Protein 18,3 %, Fettgehalt 2 %, Feuchte 79,7 %
(Analysen von Naturprodukten unterliegen natürlichen Schwankungen.)
